{"id":6884,"date":"2025-09-09T23:59:00","date_gmt":"2025-09-09T21:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deauville-info.com\/blog\/deauville-le-ciros-ou-les-planches-gastronomiques\/"},"modified":"2025-09-09T23:59:00","modified_gmt":"2025-09-09T21:59:00","slug":"deauville-le-ciros-ou-les-planches-gastronomiques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deauville-info.com\/blog\/deauville-le-ciros-ou-les-planches-gastronomiques\/","title":{"rendered":"Deauville: le Ciro\u2019s ou les planches gastronomiques"},"content":{"rendered":"
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CRITIQUE GASTRONOMIQUE –<\/strong> L\u2019institution normande a retrouv\u00e9 sa superbe et, avec Adrien Brunet, un chef \u00e0 la hauteur de ses attentes.<\/p>\n

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On y va par gourmandise. Pour un restaurant, c\u2019est un tr\u00e8s bon signe. On y court pour commander les beignets de langoustines, dor\u00e9s \u00e0 point, pas gras pour deux sous, croustillants, oui, et moelleux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Divine surprise, la langoustine (format XXL) a gard\u00e9 toute sa saveur. Ce r\u00eave de beignet est servi avec une sauce hollandaise plus a\u00e9rienne que l\u2019air. Une entr\u00e9e formidable servie par 3, 6 ou 9. Nous recommandons la derni\u00e8re option. On y va aussi pour des crudos plus fondants que la banquise en juillet: du bar en fines tranches avec gingembre, du maigre avec citron et raifort, du thon avec ses agrumes. Puis on passe au bar en cro\u00fbte de sel ou a \u00e0 la sole meuni\u00e8re. Les deux vont arriver parfaitement cuits. Les accompagnements, de la mousseline de pomme de terre aux pousses d\u2019\u00e9pinard, en passant par les l\u00e9gumes du jardin, ne se poussent pas du col mais ils sont \u00e0 la hauteur du plat.<\/p>\n

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\u00c0 d\u00e9couvrir<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Chef du Ciro\u2019s depuis octobre 2024, Adrien Brunet, que l\u2019on avait d\u00e9j\u00e0 crois\u00e9, entre autres, au Saint James, \u00e0 Paris<\/a>, fait des merveilles. Certains plats se r\u00e9v\u00e8lent anim\u00e9s d\u2019une force d\u2019attraction hors du commun. Et d\u2019un fumet diabolique. On se dit que la prochaine fois on reprendra les linguine au homard r\u00f4ti, un plat plus instagrammable que le maillot de bain de Pamela Anderson<\/a> (une des stars du dernier festival du cin\u00e9ma am\u00e9ricain de Deauville). Ou une bouillabaisse au homard, peut-\u00eatre. Le reste de la carte ne d\u00e9cevra personne. Les amateurs d\u2019hu\u00eetres<\/a> et de crabe sont combl\u00e9s.<\/p>\n

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Les desserts du chef p\u00e2tissier Thomas Philippe ? Soign\u00e9s. Ce jour, un mille-feuille vanille bourbon caramel coulant et un souffl\u00e9 au chocolat<\/a>. Rien \u00e0 redire.<\/p>\n

Vue en cin\u00e9mascope<\/h2>\n

La carte des vins, tr\u00e8s orient\u00e9e bourgogne et c\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne, est du genre rassurante. Tout en r\u00e9servant quelques surprises. Il est rare qu\u2019un restaurant avec vue sur Manche propose un vin de Cassis<\/a>, comme ce Clos Sainte Magdeleine 2023. Bon choix. Plus sophistiqu\u00e9 : un ch\u00e2teau Simone 2021. Les vins de Loire sont bien repr\u00e9sent\u00e9s. Regrettons juste que la proposition de bordeaux soit si courte.<\/p>\n

La vue du Ciro\u2019s. Karel Balas <\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Hors saison, au calme, quand la salle est \u00e0 peine comble, c\u2019est un havre de paix. On prend place au fond du restaurant, sur une des tables en hauteur et on profite de la vue en cin\u00e9mascope. L\u2019int\u00e9rieur du Ciro\u2019s revu par le duo d\u2019architectes Friedmann et Versace est celui d\u2019un amphith\u00e9\u00e2tre avec vue sur mer. La salle pourrait \u00eatre celle d\u2019un de ces luxueux paquebots transatlantiques du d\u00e9but du XXe<\/sup> si\u00e8cle. On imagine une grande cabine recouverte d\u2019une structure vitr\u00e9e. Le mariage des bois pr\u00e9cieux, des bas-reliefs Art nouveau, de la vaisselle blanche et de la verrerie, est du plus bel effet. Ce n\u2019est pas un restaurant, c\u2019est un bateau de croisi\u00e8re qui navigue sur le sable.<\/p>\n

En saison, l\u2019endroit s\u2019agite. Le spectacle est autant dans la salle que dans l\u2019assiette. Depuis le 3 juillet 1959, date de son ouverture, le restaurant a vu d\u00e9filer Jean Gabin, Fran\u00e7oise Sagan, Yves Saint Laurent. Qui ont depuis laiss\u00e9 la place \u00e0 toute une g\u00e9n\u00e9ration de jeunes acteurs et influenceurs. Mais la vraie star reste en cuisine.<\/p>\n

Reconnaissons-le: nous nous attendions \u00e0 une adresse \u00abshow off\u00bb. Mais Ciro\u2019s est un rep\u00e8re de gourmand. L\u2019enseigne du groupe Barri\u00e8re est d\u00e9sormais d\u00e9clin\u00e9e \u00e0 La Baule et \u00e0 Cannes.<\/p>\n

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Ciro\u2019s.<\/em><\/a>  Les Planche de Deauville. T\u00e9l. : 02 31 14 31 31. Tous les jours. Menu \u00e0 80\u20ac. Carte : 70-100\u20ac.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Cette chronique se veut produite du mieux possible. Vous pouvez utiliser les coordonn\u00e9es inscrites sur le site web dans l\u2019objectif d\u2019indiquer des pr\u00e9cisions sur ce post qui parle du th\u00e8me \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb. Le site deauville-info.com vous soumet de lire ce post autour du th\u00e8me \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb. deauville-info.com est une plateforme num\u00e9rique qui archive diff\u00e9rentes actualit\u00e9s publi\u00e9es sur le net dont le domaine principal est \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb. Consultez notre site deauville-info.com et nos r\u00e9seaux sociaux dans l\u2019optique d\u2019\u00eatre au courant des nouvelles publications.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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