{"id":7292,"date":"2026-01-06T00:05:00","date_gmt":"2026-01-05T23:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deauville-info.com\/blog\/deauville-trouville-apres-30-ans-sur-les-marches-laventure-se-termine-pour-la-patisserie-le-lay\/"},"modified":"2026-01-06T00:05:00","modified_gmt":"2026-01-05T23:05:00","slug":"deauville-trouville-apres-30-ans-sur-les-marches-laventure-se-termine-pour-la-patisserie-le-lay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deauville-info.com\/blog\/deauville-trouville-apres-30-ans-sur-les-marches-laventure-se-termine-pour-la-patisserie-le-lay\/","title":{"rendered":"Deauville-Trouville : apr\u00e8s 30 ans sur les march\u00e9s, l&rsquo;aventure se termine pour la p\u00e2tisserie Le Lay"},"content":{"rendered":"<div><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.deauville-info.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/deauville-trouville-apres-30-ans-sur-les-marches-laventure-se-termine-pour-la-patisserie-le-lay.jpg\" class=\"ff-og-image-inserted\"><\/div>\n<div class=\"ac-article-date\"> Par <strong> <a href=\"https:\/\/actu.fr\/auteur\/marie-madeleine-remoleur\" title=\"Consulter tous les articles de Marie-Madeleine Remoleur\">Marie-Madeleine Remoleur<\/a> <\/strong> <span> Publi\u00e9 le <time datetime=\"2026-01-06T08:00:02+01:00\"> 6 janv. 2026 \u00e0 8h00 <\/time> <\/span>\n<\/div>\n<div class=\"ac-article-actions\"> <button type=\"button\" class=\"ac-btn ac-btn--round ac-btn--border-gray ac-btn--bookmark\" data-trk=\"{&quot;cta&quot;:{&quot;action&quot;:&quot;&quot;,&quot;category&quot;:&quot;mon compte&quot;,&quot;from&quot;:&quot;article actions&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Voir mes articles enregistr\\u00e9s&quot;,&quot;type&quot;:&quot;cta&quot;}}\" title=\"Enregistrer l'article\" aria-label=\"Enregistrer l'article\" aria-controls=\"bookmark\" aria-expanded=\"false\"> <span class=\"sr\">Enregistrer<\/span> <\/button> <button type=\"button\" class=\"ac-btn ac-btn--round ac-btn--border-gray ac-btn--share\" data-trk=\"{&quot;cta&quot;:{&quot;action&quot;:&quot;&quot;,&quot;category&quot;:&quot;mon compte&quot;,&quot;from&quot;:&quot;article actions&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Partager&quot;,&quot;type&quot;:&quot;cta&quot;}}\" title=\"Partager l'article\" aria-controls=\"share\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Partager\"> <span class=\"sr\">Partager<\/span> <\/button> <\/div>\n<p>\u00ab <b>On a d\u00fb mal \u00e0 se rendre compte qu\u2019on arr\u00eate<\/b> \u00bb. Un pincement au c\u0153ur, <b>Olivier et Emmanuelle Le Lay<\/b> ont annonc\u00e9 la fin d\u2019une belle aventure lanc\u00e9e <b>il y a trente ans, sur la C\u00f4te fleurie<\/b>. Celle des<b> p\u00e2tisseries Le Lay <\/b>qui, pendant trois d\u00e9cennies, ont s\u00e9duit sur les march\u00e9s de <a href=\"https:\/\/actu.fr\/normandie\/deauville_14220\">Deauville<\/a> et <a href=\"https:\/\/actu.fr\/normandie\/trouville-sur-mer_14715\">Trouville-sur-Mer<\/a> (Calvados), o\u00f9 les clients venaient en nombre pour s\u2019offrir un dessert fait avec c\u0153ur.<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Une aventure gourmande, mais aussi tr\u00e8s humaine, n\u00e9e en <b>1993<\/b>. \u00ab On est parti en vacances avant les f\u00eates, et on ne va finalement pas reprendre. On n\u2019a pas eu le temps de dire au revoir \u00e0 nos clients qui nous ont suivis pendant toutes ces ann\u00e9es, on voulait les remercier \u00bb, insistent-ils, avec \u00e9motion.<\/p>\n<h2 class=\" wall-content\">Une entreprise qui a grandi en trois d\u00e9cennies<\/h2>\n<p class=\" wall-content\">Si le couple n\u2019a pas pris facilement cette d\u00e9cision d\u2019arr\u00eater, elle s\u2019est impos\u00e9e au fil du temps. \u00ab Aujourd\u2019hui, nos trois enfants sont grands, et on n\u2019a pas la m\u00eame forme qu\u2019avant. Le d\u00e9ballage et l\u2019emballage sur les march\u00e9s, \u00e7a p\u00e8se physiquement \u00bb, reconnaissent-ils.<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Il faut dire que cette aventure a d\u00e9but\u00e9 il y a plus de trente ans. D\u2019abord avec <b>Olivier, un passionn\u00e9 de p\u00e2tisserie depuis toujours<\/b>. \u00ab J\u2019ai eu mon CAP, et le soir m\u00eame je prenais le bateau pour aller travailler en Angleterre \u00bb, sourit-il.<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Apr\u00e8s avoir fait ses armes et les saisons en <b>Angleterre<\/b>, en <b>Suisse <\/b>et en <b>France<\/b>, il s\u2019est lanc\u00e9 \u00e0 son compte \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 23&nbsp;ans. \u00ab J\u2019ai trouv\u00e9 <b>mon premier local \u00e0 Villerville<\/b>, se souvient celui qui est originaire de l\u2019Eure. \u00c7a a tr\u00e8s vite march\u00e9 \u00bb.<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Quelques ann\u00e9es plus tard, il s\u2019est install\u00e9 \u00e0 <b>Pennedepie<\/b>, avec sa femme, Emmanuelle qui a rejoint l\u2019aventure de la p\u00e2tisserie.<\/p>\n<figure id=\"dailymotion-embed-x7dyep\" class=\"ac-embed ac-embed--dailymotion ac-embed--inread3\" data-provider=\"dailymotion\"><figcaption>Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\" wall-content\">La famille s\u2019est alors agrandie, avec trois enfants, et l\u2019entreprise a continu\u00e9 \u00e0 se d\u00e9velopper. \u00ab On est arriv\u00e9 ici, dans la zone d\u2019emploi <b>d\u2019Hennequeville <\/b>en juin&nbsp;2017. On a d\u00e9velopp\u00e9 l\u2019entreprise au fil du temps sans vraiment chercher \u00e0 le faire \u00bb.<\/p>\n<h2 class=\" wall-content\">De l\u2019humain et des p\u00e2tisseries<\/h2>\n<p class=\" wall-content\">En parlant des trois derni\u00e8res d\u00e9cennies, Olivier et Emmanuelle se souviendront du meilleur. \u00c0 commencer par les <b>p\u00e2tisseries<\/b>, le c\u0153ur de cette histoire. \u00ab Mon id\u00e9e d\u00e8s le d\u00e9part, c\u2019\u00e9tait de <b>proposer des p\u00e2tisseries traditionnelles de qualit\u00e9 boulang\u00e8re et artisanale, mais au prix des grandes surfaces<\/b> \u00bb, rappelle Olivier qui a toujours suivi cette ligne.<\/p>\n<div class=\"ac-banner-article ac-banner-article--newsletter wall-content\">\n<p>Votre r\u00e9gion, votre actu !<\/p>\n<p>Recevez chaque jour les infos qui comptent pour vous.<\/p>\n<p> <a href=\"https:\/\/actu.fr\/newsletter\" class=\"ac-btn ac-btn--corner ac-btn--medium ac-btn--blue800\">S&rsquo;incrire<\/a>\n<\/div>\n<p class=\" wall-content\">Des p\u00e2tisseries dont les saveurs et les prix ont s\u00e9duit des g\u00e9n\u00e9rations de gourmands sur les march\u00e9s. \u00ab On en a fait des p\u00e2tisseries pour des mariages, des bapt\u00eames ou des gros anniversaires. Et m\u00eame si je n\u2019\u00e9tais plus \u00e0 la vente, \u00e7a m\u2019arrivait encore de rencontrer des petits-enfants de grands-m\u00e8res qui venaient\u2026 et qui avaient bien grandi \u00bb, sourit Olivier. Des vies qui d\u00e9filent et un lien humain qu\u2019Emmanuelle, \u00e0 la vente, gardera dans le c\u0153ur.<\/p>\n<blockquote class=\"ac-article-quote wall-content\">\n<p>On avait une client\u00e8le tr\u00e8s fid\u00e8le. Si on en est arriv\u00e9 l\u00e0, c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 eux.<\/p>\n<footer>Emmanuelle Le Lay<\/footer>\n<\/blockquote>\n<p class=\" wall-content\">\u00ab<b> \u00c7a n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 dur financi\u00e8rement, mais \u00e7a a \u00e9t\u00e9 plus dur physiquement<\/b> \u00bb, reconna\u00eet Olivier, 56&nbsp;ans, qui raconte \u00ab 30&nbsp;ans de rythme effr\u00e9n\u00e9 \u00bb entre la production des p\u00e2tisseries et la vente sur les march\u00e9s. \u00ab \u00c7a m\u2019arrivait parfois de terminer le samedi soir \u00e0 22 h 30 au laboratoire pour r\u00e9attaquer \u00e0 1 h le dimanche matin \u00bb, raconte-t-il.<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Si le couple ne regrette rien de cette belle aventure, la d\u00e9cision a \u00e9t\u00e9 prise : \u00ab On n\u2019a plus le m\u00eame \u00e2ge, il faut savoir s\u2019arr\u00eater. C\u2019est tr\u00e8s dur, mais il faut savoir dire stop \u00bb, ajoute Emmanuelle, 48&nbsp;ans.<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Si l\u2019entreprise doit \u00eatre c\u00e9d\u00e9e \u00e0 un repreneur, c\u2019est la fin des p\u00e2tisseries Le Lay. \u00ab On ne vend pas un fonds de commerce, mais la reprise du laboratoire est act\u00e9e, avec un autre projet toujours en lien avec la p\u00e2tisserie \u00bb, indiquent-ils, sans trop en d\u00e9voiler pour le moment.<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Et l\u2019esprit des p\u00e2tisseries Le Lay, lui, continuera d\u2019animer le pays d\u2019Auge avec leur fils, <a href=\"https:\/\/actu.fr\/normandie\/lisieux_14366\/commerce-a-lisieux-maxence-le-lay-reprend-la-boulangerie-quinton_63392384.html\">Maxence, qui apr\u00e8s avoir travaill\u00e9 avec ses parents sur les march\u00e9s, a ouvert sa boulangerie-p\u00e2tisserie<\/a>, il y a quelques semaines, \u00e0 Lisieux. La rel\u00e8ve est assur\u00e9e.<\/p>\n<p class=\" wall-content\"><i>Personnalisez votre actualit\u00e9 en ajoutant vos villes et m\u00e9dias en favori avec <a href=\"https:\/\/moncompte.actu.fr\" title=\"D\u00e9couvez Mon Actu\" rel=\"nofollow\" data-trk=\"{&quot;cta&quot;:{&quot;action&quot;:&quot;https:\\\/\\\/moncompte.actu.fr&quot;,&quot;category&quot;:&quot;mon compte&quot;,&quot;from&quot;:&quot;article footer&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Mon actu&quot;,&quot;type&quot;:&quot;cta&quot;}}\">Mon Actu<\/a>.<\/i><\/p>\n<p> Cette chronique se veut produite du mieux possible. Vous pouvez utiliser les coordonn\u00e9es inscrites sur le site web dans l\u2019objectif d\u2019indiquer des pr\u00e9cisions sur ce post qui parle du th\u00e8me \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb. Le site deauville-info.com vous soumet de lire ce post autour du th\u00e8me \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb. deauville-info.com est une plateforme num\u00e9rique qui archive diff\u00e9rentes actualit\u00e9s publi\u00e9es sur le net dont le domaine principal est \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb. Consultez notre site deauville-info.com et nos r\u00e9seaux sociaux dans l\u2019optique d\u2019\u00eatre au courant des nouvelles publications.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Par Marie-Madeleine Remoleur Publi\u00e9 le 6 janv. 2026 \u00e0 8h00 Enregistrer Partager \u00ab On a d\u00fb mal \u00e0 se rendre compte qu\u2019on arr\u00eate \u00bb. Un pincement au c\u0153ur, Olivier et Emmanuelle Le Lay ont annonc\u00e9 la fin d\u2019une belle aventure lanc\u00e9e il y a trente ans, sur la C\u00f4te fleurie. 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