{"id":7547,"date":"2026-03-16T04:00:00","date_gmt":"2026-03-16T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deauville-info.com\/blog\/a-deauville-il-y-a-du-mieux-chez-la-brasserie-miocque\/"},"modified":"2026-03-16T04:00:00","modified_gmt":"2026-03-16T03:00:00","slug":"a-deauville-il-y-a-du-mieux-chez-la-brasserie-miocque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deauville-info.com\/blog\/a-deauville-il-y-a-du-mieux-chez-la-brasserie-miocque\/","title":{"rendered":"\u00c0 Deauville, il y a du mieux chez la brasserie Miocque"},"content":{"rendered":"
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Au d\u00e9part, on a fait la moue. Que fallait-il attendre de la \u00e9ni\u00e8me reprise d\u2019une \u00ab\u202finstitution\u202f\u00bb bistroti\u00e8re sur le d\u00e9clin, rachet\u00e9e de surcro\u00eet par un grand groupe de restauration\u2009? \u00c0 cette perspective, le palais se recroquevillait d\u00e9j\u00e0, \u00e9chaud\u00e9 par des ann\u00e9es de burgers mastoc \u00e0 mastiquer, de blanquettes trop \u00ab\u202ftwist\u00e9es\u202f\u00bb pour \u00eatre honn\u00eates, de cartes bistroti\u00e8res m\u00e9tamorphos\u00e9es en listings tape-\u00e0-l\u2019\u0153il adress\u00e9s aux cartes \u00ab\u202fgold\u202f\u00bb plut\u00f4t qu\u2019aux gastronomes\u2009: croque-monsieur<\/a> de mauvaise facture camoufl\u00e9 sous les lamelles de truffe, poissons las de dispara\u00eetre sous les louches de caviar et tiramisus tristes\u2026<\/p>\n<\/div>\n

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Mais l\u2019institution en question titillait la curiosit\u00e9\u2009: Chez Miocque, \u00e0 Deauville, v\u00e9hicule toujours son lot de fantasmes. Kirk Douglas, Brad Pitt et Angelina Jolie, Nicole Kidman, Tom Hanks, Johnny Hallyday<\/a>, Sophie Marceau\u2026<\/p>\n<\/div>\n

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Le lieu a rassasi\u00e9 de nombreuses stars en goguette au festival du film am\u00e9ricain local, qui y appr\u00e9ciaient la nourriture, un peu, l\u2019ambiance et l\u2019accueil, \u00e9norm\u00e9ment\u2009: \u00ab\u202fMiocque\u202f\u00bb \u00e9tait le surnom de Jacques Avi\u00e8gne, l\u2019embl\u00e9matique propri\u00e9taire haut en couleur qui a r\u00e9gn\u00e9 sur les lieux pendant pr\u00e8s de quarante ans.<\/p>\n<\/div>\n

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Dans cette petite brasserie, qui fut auparavant la deuxi\u00e8me boutique de Gabrielle Chanel \u00e0 Deauville, le restaurateur avait log\u00e9 une cuisine et quelques tables o\u00f9 les convives ne rechignaient pas \u00e0 se serrer les uns contre les autres. \u00ab\u202fL\u2019histoire veut que Jacques Avi\u00e8gne ait d\u00een\u00e9 ici un soir avec le chanteur G\u00e9rard Lenormand et dit \u201cJ\u2019ach\u00e8te<\/em>\u2009!\u201d <\/em>raconte Valentine Derville, la nouvelle directrice de l\u2019\u00e9tablissement. Il en a fait une institution<\/em>\u2009: les gens ne venaient pas forc\u00e9ment pour bien manger mais pour l\u2019ambiance et pour lui, car des personnalit\u00e9s comme \u00e7a, on n\u2019en fait plus aujourd\u2019hui <\/em>!\u202f\u00bb<\/em><\/p>\n<\/div>\n

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Traditionnel et g\u00e9n\u00e9reux<\/h2>\n<\/p>\n
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Les ann\u00e9es passant, la belle s\u2019\u00e9tait rabougrie. M\u00eame les Parisiens ais\u00e9s ne s\u2019y retrouvaient plus, ni pour l\u2019assiette\u202fni pour l\u2019endroit. Il y a un an et demi, Thierry Bourdoncle, propri\u00e9taire d\u2019une trentaine de restaurants chics \u00e0 Paris (Mabillon, Valois, Caf\u00e9 Charlot, Suffren\u2026), Meg\u00e8ve<\/a> (les Hibou), Saint-Tropez (S\u00e9n\u00e9quier), Trouville (Chez Marinette, Le Central\u2026) et Deauville (Les Planches, Santa Lucia\u2026) rach\u00e8te Chez Miocque avec pour premier objectif d\u2019agrandir son restaurant attenant, Le Drakkar. \u00ab\u202fM.\u202fBourdoncle conna\u00eet et adore l\u2019univers de la brasserie et a donc su \u00e9couter ceux qui lui ont dit qu\u2019il ne pouvait pas faire dispara\u00eetre une\u202ftelle adresse\u202f\u00bb<\/em>, se f\u00e9licite Valentine Derville.<\/p>\n<\/div>\n

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De longs travaux de restauration du lieu ont permis de conserver une atmosph\u00e8re de bistrot chic mais d\u00e9contract\u00e9e, et les photos de personnalit\u00e9s, jet\u00e9es auparavant par m\u00e9garde, ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9s par des caricatures dessin\u00e9es. Dans le but de r\u00e9veiller des nuits deauvillaises un peu \u00e9teintes, un bar est cr\u00e9\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tage, en partenariat avec l\u2019enthousiasmant Cravan<\/a>, \u00e0 Paris.<\/p>\n<\/div>\n

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Dans l\u2019assiette, c\u2019est le soulagement : on mange bien, traditionnel et g\u00e9n\u00e9reux. En entr\u00e9e, \u0153ufs brouill\u00e9s au haddock, salade de lentilles vertes bien moutard\u00e9e, saumon marin\u00e9 \u00ab\u202fcomme un hareng\u202f\u00bb et pommes de terre ti\u00e8des, franchement emballant\u2009; en plat, le poulet fermier du pays d\u2019Auge c\u00f4toie un steak \u0153uf \u00e0 cheval sauce au poivre de 250\u202fgrammes ou des Saint-Jacques snack\u00e9es \u00e0 la persillade. Un d\u00e9licieux b\u0153uf Wellington<\/a> sauce Albuf\u00e9ra attend les couples en app\u00e9tit, tout comme les incontournables moules \u00e0 la cr\u00e8me locales.<\/p>\n<\/div>\n

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Malin, un semainier (24\u202feuros entr\u00e9e-plat ou plat-dessert et 29\u202feuros entr\u00e9e-plat-dessert) attire les Deauvillais pour le d\u00e9jeuner avec son attirail bien en place\u2009: confit de canard du lundi, \u00ab\u202fCroq\u2019\u202fMr\u202f\u00bb salade verte du jeudi, tartare, poire Belle-H\u00e9l\u00e8ne\u2026 En dessert, on (re)d\u00e9couvre un rare souffl\u00e9 au cointreau ou une glace plombi\u00e8res (glace vanille, kirsch et fruits confits !) aussi d\u00e9su\u00e8te que bienvenue. Le tout est envoy\u00e9 avec entrain par des fr\u00e8res jumeaux inspir\u00e9s\u2009: Pierre en salle et Joseph en cuisine. Comme quoi, il est possible de faire de la brasserie chic sans pour autant tomber dans le mauvais go\u00fbt clinquant.\u202f<\/p>\n<\/div>\n

Cette chronique se veut produite du mieux possible. Vous pouvez utiliser les coordonn\u00e9es inscrites sur le site web dans l\u2019objectif d\u2019indiquer des pr\u00e9cisions sur ce post qui parle du th\u00e8me \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb. Le site deauville-info.com vous soumet de lire ce post autour du th\u00e8me \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb. deauville-info.com est une plateforme num\u00e9rique qui archive diff\u00e9rentes actualit\u00e9s publi\u00e9es sur le net dont le domaine principal est \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb. Consultez notre site deauville-info.com et nos r\u00e9seaux sociaux dans l\u2019optique d\u2019\u00eatre au courant des nouvelles publications.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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