{"id":7736,"date":"2026-05-07T13:40:00","date_gmt":"2026-05-07T11:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deauville-info.com\/blog\/deauville-pourquoi-le-paddoc-nouveau-restaurant-dolivier-thevenet-nest-pas-inconnu-des-turfistes-et-des-autres\/"},"modified":"2026-05-07T13:40:00","modified_gmt":"2026-05-07T11:40:00","slug":"deauville-pourquoi-le-paddoc-nouveau-restaurant-dolivier-thevenet-nest-pas-inconnu-des-turfistes-et-des-autres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deauville-info.com\/blog\/deauville-pourquoi-le-paddoc-nouveau-restaurant-dolivier-thevenet-nest-pas-inconnu-des-turfistes-et-des-autres\/","title":{"rendered":"Deauville : pourquoi Le Paddoc nouveau restaurant d&rsquo;Olivier Th\u00e9venet n&rsquo;est pas inconnu des turfistes et des autres ?"},"content":{"rendered":"<div class=\"ac-article-date\"> Par <strong> <a href=\"https:\/\/actu.fr\/auteur\/sophie-quesnel\" title=\"Consulter tous les articles de Sophie Quesnel\">Sophie Quesnel<\/a> <\/strong> <span> Publi\u00e9 le <time datetime=\"2026-05-07T21:40:01+02:00\"> 7 mai 2026 \u00e0 21h40 <\/time> <\/span>\n<\/div>\n<div class=\"ac-article-actions\"> <button type=\"button\" class=\"ac-btn ac-btn--round ac-btn--border-gray ac-btn--bookmark\" data-trk=\"{&quot;cta&quot;:{&quot;action&quot;:&quot;&quot;,&quot;category&quot;:&quot;mon compte&quot;,&quot;from&quot;:&quot;article actions&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Voir mes articles enregistr\\u00e9s&quot;,&quot;type&quot;:&quot;cta&quot;}}\" title=\"Enregistrer l'article\" aria-label=\"Enregistrer l'article\" aria-controls=\"bookmark\" aria-expanded=\"false\"> <span class=\"sr\">Enregistrer<\/span> <\/button> <button type=\"button\" class=\"ac-btn ac-btn--round ac-btn--border-gray ac-btn--share\" data-trk=\"{&quot;menu&quot;:{&quot;name&quot;:&quot;Partager&quot;,&quot;from&quot;:&quot;D\\u00e9but article&quot;}}\" title=\"Partager l'article\" aria-controls=\"share\" aria-expanded=\"false\" aria-label=\"Partager\"> <span class=\"sr\">Partager<\/span> <\/button> <\/div>\n<p>Il ne cherche ni \u00e0 r\u00e9\u00e9crire l\u2019histoire, ni \u00e0 l\u2019\u00e9dulcorer. \u00ab Depuis un moment, nous nous \u00e9tions un peu perdus \u00bb, l\u00e2che<b> Olivier Th\u00e9venet,<\/b> sans d\u00e9tour.&nbsp;\u00c0 deux pas de <a href=\"https:\/\/actu.fr\/normandie\/deauville_14220\/immersion-dun-depart-de-course-au-pied-des-stalles-de-deauville-la-touques-rapidite-precision-et-pression_63025520.html\">l\u2019hippodrome de la Touques <\/a>&nbsp;des <a href=\"https:\/\/actu.fr\/normandie\/deauville_14220\/hommage-emotion-et-trio-dexception-le-30e-festival-de-paques-sacheve-en-apotheose-a-deauville_64225886.html\">ventes Arqana<\/a>, \u00e0 Deauville (Calvados) l\u2019\u00e9tablissement a longtemps avanc\u00e9 sur une ligne de cr\u00eate. Entre <b>restaurant <\/b>et lieu de paris, entre table et agitation. Jusqu\u2019\u00e0 basculer. \u00ab Nous avions imagin\u00e9 un point courses un peu haut de gamme, avec des salons, une diffusion ma\u00eetris\u00e9e\u2026 Et puis les joueurs ont pris toute la place. Nous nous sommes retrouv\u00e9s \u00e0 faire un <b>PMU g\u00e9ant<\/b>, avec une bonne cuisine. \u00bb Le constat est net. Presque sec.<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Alors le chef a d\u00e9cid\u00e9 de trancher. \u00ab \u00c0 un moment, il faut choisir. Moi, mon m\u00e9tier, c\u2019est cuisinier. \u00bb Dix ans apr\u00e8s son arriv\u00e9e, Olivier a d\u00e9cid\u00e9 de faire cavalier seul, il reprend le fil. \u00ab J\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de revenir aux fondamentaux. C\u2019est redevenu un restaurant. Tout simplement. \u00bb Une phrase simple, mais qui engage. Et surtout <b>un nouveau nom et une nouvelle casaque<\/b>.<\/p>\n<figure class=\"ac-article-content__figure wall-content\">\n<div class=\"ac-article-content__img\"> <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-large\" src=\"https:\/\/www.deauville-info.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/deauville-pourquoi-le-paddoc-nouveau-restaurant-dolivier-thevenet-nest-pas-inconnu-des-turfistes-et-des-autres.jpg\" alt=\"La cerise sur la g\u00e2teau, c'est cette terrasse ombrag\u00e9e \u00e0 l'abri de l'agitation environnante les jours de courses.\" width=\"960\" height=\"640\"><\/div><figcaption>La cerise sur la g\u00e2teau, c\u2019est cette terrasse ombrag\u00e9e \u00e0 l\u2019abri de l\u2019agitation environnante les jours de courses. \u00a9Sophie QUESNEL<\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\" wall-content\">Un lieu marqu\u00e9 par son environnement<\/h2>\n<p class=\" wall-content\"><i>Le Paddoc <\/i>ne renie pas son ADN. Il le recadre. \u00ab Le restaurant est situ\u00e9 entre l\u2019\u00e9tablissement Elie de Brignac o\u00f9 se d\u00e9roulent les c\u00e9l\u00e8bres ventes de yearlings, et l\u2019hippodrome. \u00c9videmment nous attirons une client\u00e8le des courses. \u00bb<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Olivier conna\u00eet bien les courses. Un monde qui appr\u00e9cie, lui qui est le fr\u00e8re du jockey <a href=\"https:\/\/www.geny.com\/jockey\/stephane-pasquier_j1008093\">St\u00e9phane Pasquier.<\/a>&nbsp;Jockeys, entra\u00eeneurs, propri\u00e9taires\u2026 la maison reste fr\u00e9quent\u00e9e par ce milieu.&nbsp;\u00ab Des habitu\u00e9s qui, <a href=\"https:\/\/www.geny.com\/jockey\/mickael-barzalona_j1020804\">Micka\u00ebl Barzalona <\/a>qui vient f\u00eater son anniversaire\u2026 Il y a une vraie fid\u00e9lit\u00e9. \u00bb Mais le cadre change.&nbsp;\u00ab Ce dont nous ne voulions plus, c\u2019\u00e9tait cette image de tripot. Ce n\u2019est pas \u00e7a que nous d\u00e9fendons. \u00bb<\/p>\n<p class=\" wall-content\">Dans la salle comme en cuisine, le repositionnement est total.&nbsp;D\u00e9cor repens\u00e9, ambiance apais\u00e9e, espaces red\u00e9finis.&nbsp;Mais l\u2019essentiel se joue ailleurs. \u00ab Moi, je cuisine. C\u2019est ce que je fais de mieux. \u00bb Une ligne presque brute, qui se retrouve dans l\u2019assiette. \u00ab Nous avons beaucoup de chance en Normandie. Les produits sont l\u00e0. Les <b>viandes<\/b>, la <b>cr\u00e8me<\/b>, le <b>poisson<\/b>\u2026 Mais il faut les bons fournisseurs. \u00c7a, \u00e7a prend des ann\u00e9es. \u00bb Olivier marque une pause. \u00ab Cela fait 20&nbsp;ans que je suis ici. J\u2019ai construit mes r\u00e9seaux petit \u00e0 petit. Aujourd\u2019hui, je sais o\u00f9 aller. \u00bb<\/p>\n<figure id=\"dailymotion-embed-x7dyep\" class=\"ac-embed ac-embed--dailymotion ac-embed--inread3\" data-provider=\"dailymotion\"><figcaption>Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\" wall-content\">Pas de rupture, pas de d\u00e9monstration.&nbsp;Une cuisine classique, assum\u00e9e. \u00ab Je cuisine simplement, mais bien. Dans les r\u00e8gles. Les <b>viandes<\/b>, je les arrose, je respecte les cuissons. \u00bb Et quand on lui demande ce qu\u2019il servirait aujourd\u2019hui : \u00ab Un velout\u00e9 de petits pois de printemps, des asperges vertes qui viennent d\u2019arriver\u2026 et un filet de b\u0153uf. \u00bb Un sourire. \u00ab Le filet, il est \u00e0 mourir. \u00bb<\/p>\n<div class=\"ac-article-to-read wall-content\">\n<p>\u00c0 lire aussi<\/p>\n<\/div>\n<h2 class=\" wall-content\">Rester accessible, sans renoncer<\/h2>\n<p class=\" wall-content\">Dans un contexte o\u00f9 les prix s\u2019envolent, le chef refuse la fuite en avant. \u00ab<\/p>\n<blockquote class=\"ac-article-quote wall-content\">\n<p>Je ne vais pas m\u2019emballer. Aujourd\u2019hui, tout est cher. Mais je souhaite rester coh\u00e9rent Faire bien, sans devenir inaccessible.&nbsp;<\/p>\n<footer>Olivier Th\u00e9v\u00e9net<\/footer>\n<\/blockquote>\n<p class=\" wall-content\">Une ligne d\u2019\u00e9quilibre, l\u00e0 encore.&nbsp;Avec ses 110 couverts, sa terrasse et ses nouveaux espaces, <i>Le Paddoc<\/i> veut aussi redevenir un lieu de vie. \u00ab Nous allons proposer des soir\u00e9es, un peu de musique, mais toujours dans l\u2019esprit du lieu. Pas faire du bruit pour faire du bruit. \u00bb&nbsp;<\/p>\n<p class=\" wall-content\"><b>Ouverture du mercredi au dimanche<\/b>, avec des adaptations lors des grands rendez-vous hippiques. \u00ab Quand il y a les ventes ou les courses, nous serons l\u00e0. C\u2019est \u00e9vident. \u00bb Au fond, tout se tient. \u00ab Je suis passionn\u00e9 de courses. Ce milieu, je le connais depuis toujours. \u00bb Un ancrage personnel, presque intime. \u00ab Cet endroit, c\u2019est logique pour moi. \u00bb Il regarde la salle, encore calme. \u00ab Nous nous sommes beaucoup pr\u00e9par\u00e9s. Maintenant, il faut travailler. \u00bb Et, surtout, tenir la distance.<\/p>\n<p>38 avenue Hocquart de Turtot, T\u00e9l. 02 31 98 21 32. Ouvert du mardi au dimanche de 12 h \u00e0 22 h.<\/p>\n<p class=\" wall-content\"><i>Personnalisez votre actualit\u00e9 en ajoutant vos villes et m\u00e9dias en favori avec <a href=\"https:\/\/moncompte.actu.fr\" title=\"D\u00e9couvez Mon Actu\" rel=\"nofollow\" data-trk=\"{&quot;cta&quot;:{&quot;action&quot;:&quot;https:\\\/\\\/moncompte.actu.fr&quot;,&quot;category&quot;:&quot;mon compte&quot;,&quot;from&quot;:&quot;article footer&quot;,&quot;name&quot;:&quot;Mon actu&quot;,&quot;type&quot;:&quot;cta&quot;}}\">Mon Actu<\/a>.<\/i><\/p>\n<p> Cette chronique se veut produite du mieux possible. Vous pouvez utiliser les coordonn\u00e9es inscrites sur le site web dans l\u2019objectif d\u2019indiquer des pr\u00e9cisions sur ce post qui parle du th\u00e8me \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb. Le site deauville-info.com vous soumet de lire ce post autour du th\u00e8me \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb. deauville-info.com est une plateforme num\u00e9rique qui archive diff\u00e9rentes actualit\u00e9s publi\u00e9es sur le net dont le domaine principal est \u00ab\u00a0\u00a0\u00bb. Consultez notre site deauville-info.com et nos r\u00e9seaux sociaux dans l\u2019optique d\u2019\u00eatre au courant des nouvelles publications.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Par Sophie Quesnel Publi\u00e9 le 7 mai 2026 \u00e0 21h40 Enregistrer Partager Il ne cherche ni \u00e0 r\u00e9\u00e9crire l\u2019histoire, ni \u00e0 l\u2019\u00e9dulcorer. \u00ab Depuis un moment, nous nous \u00e9tions un peu perdus \u00bb, l\u00e2che Olivier Th\u00e9venet, sans d\u00e9tour.&nbsp;\u00c0 deux pas de l\u2019hippodrome de la Touques &nbsp;des ventes Arqana, \u00e0 Deauville (Calvados) l\u2019\u00e9tablissement a longtemps avanc\u00e9 &#8230; <a title=\"Deauville : pourquoi Le Paddoc nouveau restaurant d&rsquo;Olivier Th\u00e9venet n&rsquo;est pas inconnu des turfistes et des autres ?\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.deauville-info.com\/blog\/deauville-pourquoi-le-paddoc-nouveau-restaurant-dolivier-thevenet-nest-pas-inconnu-des-turfistes-et-des-autres\/\" 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