Dans les élégants salons de l’hôtel Barrière Le Royal de Deauville (Calvados), les candidats se succèdent, CV à la main, pour rencontrer les recruteurs du groupe. Pour la saison à venir, plus de 360 postes doivent être pourvus, dans une cinquantaine de métiers différents. « En période estivale, nous doublons quasiment nos effectifs, explique Camille Preudhomme, responsable développement RH Normandie. « La réussite de la saison est directement liée à la qualité du recrutement. » Cuisine, service en salle, bars, housekeeping, réception, spa ou encore casino : les besoins sont nombreux et variés. Si l’expérience est un plus, les débutants ont aussi toute leur place. « Nous construisons des équipes pluridisciplinaires, avec des collaborateurs très expérimentés, des saisonniers fidèles qui reviennent chaque année, mais aussi des nouveaux qui apprennent et montent en compétences », souligne la responsable RH.
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Des postes plus difficiles à pourvoir
Parmi les métiers les plus recherchés figurent ceux de la restauration, en particulier le service.
Ce sont des postes qui demandent beaucoup d’énergie, un bon contact client et une capacité à tenir le rythme, notamment pour les runners qui enchaînent les tables,
Un défi d’autant plus important que le secteur peine toujours à attirer : « Certains candidats n’ont pas l’information, d’autres n’ont plus envie de faire des saisons. Il faut donc aller les chercher et leur donner envie. »
Pour séduire les saisonniers, Barrière mise sur plusieurs leviers : logements mis à disposition, proximité des lieux de travail permettant de se déplacer à pied, mais aussi primes de fidélité. « Plus un saisonnier revient d’année en année, plus la prime augmente. C’est une manière de récompenser l’engagement », précise la responsable RH.
Autre nouveauté cette année : un parcours d’intégration renforcé. « L’intégration commence avant même l’arrivée grâce à des modules dématérialisés. Ensuite, nous mettons l’accent sur les métiers avec de vraies formations pratiques : sécurité alimentaire en cuisine, accueil client en service, préparation des chambres pour le housekeeping… » Des ambassadeurs saisonniers, fidèles au groupe depuis plusieurs années, accompagneront également les nouveaux arrivants.
Entre nécessité et projet professionnel
Parmi les candidats, Basile, 20 ans, venu de Lisieux, cherche avant tout une opportunité. « Je cherchais dans la vente, mais en ce moment ce n’est pas évident. Faire une saison, c’est une nécessité. On ne peut pas rester sans rien faire » confie-t-il en attendant son tour pour une démonstration au bar. Récemment rentré du Portugal, il se dit ouvert à plusieurs postes : « Ce qui m’attire, c’est le contact client. Barman, réception, service… Je veux découvrir ce milieu. » À ses côtés, Alexis, originaire de Bayeux, connaît déjà bien l’hôtellerie-restauration : « J’ai été runner, chef de rang, barman. Aujourd’hui, je veux me spécialiser dans les bars haut de gamme. » Sa venue s’inscrit dans un projet plus durable. « Ce n’est pas seulement pour un job d’été. J’aimerais pérenniser un emploi, quitte à m’installer ici. »
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Une reconversion pleine d’espoir
Autre profil, celui de Parveen, ancienne entrepreneure dans le textile. Après la fermeture de trois de ses quatre boutiques dans la région havraise, elle se reconvertit. « Quand on est entrepreneur, on n’a pas d’aide. Aujourd’hui, je cherche activement un emploi », polyvalente, elle confie rencontrer des réticences. « J’ai l’impression que mon passé d’entrepreneure fait peur aux recruteurs », note-t-elle. Le job dating représente une vraie chance pour Parveen. « J’aime le travail bien fait, le contact avec les gens.
Le casino, le spa, le housekeeping… tous ces métiers m’attirent. C’est une page blanche pour recommencer une carrière. » Et au-delà de la saison, elle se projette déjà plus loin : « Le côté international du groupe me plaît beaucoup. Pourquoi pas travailler un jour dans un autre établissement, même à l’étranger ? »
Et le logement reste la grande inconnue
Si l’organisation et le recrutement sont bien rodés, un facteur échappe encore aux employeurs : la météo… et surtout le logement. « C’est un vrai enjeu pour les saisonniers, reconnaît la responsable RH. Nous faisons tout pour proposer des solutions, mais c’est une difficulté partagée par tout le territoire. »
Certaines collectivités commencent à travailler sur des projets de logements dédiés, mais les besoins restent largement supérieurs à l’offre. Avec ce recrutement massif, le groupe Barrière espère constituer des équipes solides pour répondre à l’afflux estival de visiteurs. Entre jeunes en quête d’expérience, professionnels aguerris et reconversions, la saison s’annonce une nouvelle fois comme un moment clé pour l’emploi local.
Lexique
Job dating : session de recrutement express où candidats et employeurs se rencontrent lors d’entretiens courts, souvent sur une même journée.
Runner : employé de salle chargé d’aider au service : apporter les plats, débarrasser, soutenir les serveurs pendant les périodes de forte affluence.
Housekeeping : service chargé de l’entretien des chambres et des espaces communs (ménage, préparation des chambres avant l’arrivée des clients).
Prochain rendez-vous : samedi 7 mars, de 10 h à 17 h, au restaurant Ciro’s, sur les Planches.
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