« S’inspirer de mes clients », ce sont les premiers mots de Mohamed Bekkouche, dit « Momo » depuis plus de vingt ans à Deauville (Calvados), ville où il est primeur et fromager. Cette grande épicerie installée sur la presqu’île a été ouverte il y a plusieurs mois et tout doucement Mohamed et Mélissa Bekkouche y apporte leur signature.
« Nous avons tout d’abord pris possession des lieux avec notre savoir-faire de base, les fruits et légumes et les fromages, en y ajoutant une partie traiteur et de l’épicerie. Nous avons proposé ensuite un service de petite restauration et salon de thé. » Dans la continuité, un vrai service de restauration est désormais proposé.
Importance pour « les produits locaux »
Frédéric Dormeval a rejoint l’équipe et dirige la cuisine. Ce chef qui a fait sa carrière dans les plus grands restaurants à l’étranger, et disciple d’Escoffier, va apporter une vraie « touche » restaurant. « J’attache beaucoup d’importance aux produits, je travaille avec les meilleurs producteurs locaux, surtout pour la viande, le poisson. En ce qui concerne les fruits et légumes et fromages, MB primeurs propose déjà les meilleurs produits. Je n’ai qu’à me servir et je propose ensuite ce qu’il y a de meilleur à nos clients », explique le chef.
MB primeurs, presqu’île, place Gabrielle-Chanel à Deauville. Tél. 09 55 77 86 75. Ouvert de 8 h à 19 h du dimanche au jeudi, de 8 h à 22 h les vendredis et samedis (restauration le soir ces deux jours).
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