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« 3, 2, 1… Pâtissez ! ». Quand Mercotte lance le top départ du concours des amateurs du premier salon Pâtiss’Art, on se croirait presque débarquer sur le plateau du Meilleur Pâtissier.
Tout le week-end, onze binômes ont pâtissé dans l’une des cuisines aménagées du CID de Deauville (Calvados), dans un concours réunissant des membres de mêmes familles. L’occasion de prouver une nouvelle fois que le partage et la transmission intergénérationnelle font partie de la recette d’une pâtisserie.
Sœurs, frère et sœur, mère et fils ou encore père et fille : chaque binôme avait une mission, celle de revisiter en trois heures la tarte normande et son caramel au beurre salé.
« La pâtisserie, ça nous lie »
Les participants venaient de Normandie, de région parisienne, mais aussi parfois de plus loin. « On en a fait des kilomètres pour venir », confirment Sophie et Murielle, deux sœurs à l’accent chantant venues de Montpellier et Toulouse. C’est Sophie qui a entraîné sa sœur dans cette drôle d’aventure culinaire. « J’ai beaucoup lu sur la tarte normande pour faire notre recette à nous, on verra si ça plaît », raconte la sudiste, en coupant ses pommes.
Originaires de Charente-Maritime, Emile et sa grande sœur Pauline ont aussi fait de la route pour participer à ce concours. « À la maison, on pâtisse tout le temps ensemble, c’était naturel de faire ce concours tous les deux », raconte l’adolescente de 17 ans, sous le regard attendri de leur maman.
En confectionnant leur recette, ces binômes racontent tous des histoires de passions communes qu’ils vivent en famille. « J’aime beaucoup pâtisser, et à chaque fois Rose m’aide… quand elle le veut », sourit Céline qui a fait binôme avec sa fille de 4 ans et demi, les grandes gagnantes de ce concours. Delphine est aussi venue avec sa fille, Chanael : « J’adore les concours, j’essaye de me présenter tous les ans au concours du Meilleur pâtissier. Quand je cuisine, c’est que pour ma fille et moi, on aime beaucoup cuisiner ensemble aussi, c’est quelque chose qui nous lie vraiment ». Un lien qu’on retrouve aussi chez Anaëlle et son papa Christophe, originaires d’Ouilly-du-Houley, qui ont vu en ce concours « l’occasion de partager ça ensemble ». « On aime cuisiner toutes les deux dès qu’on a des repas de famille, c’est un beau moment à partager une nouvelle fois », racontent Véronique et Manon, deux autres sœurs.
La saveur des produits normands
Si certains avaient fait des kilomètres pour venir, d’autres connaissaient bien la tarte normande, à l’image de Charlotte et de son père Franck, habitants de Bourg-Achard dans l’Eure, qui en ont profité pour mettre à l’honneur des produits bien normands. « On a voulu vraiment faire retrouver ce goût de tarte normande. On est allé cueillir les pommes dans le verger près de chez nous, les œufs sont ceux de nos poules, on a utilisé de la crème d’Isigny, une farine de pomme fabriquée à quelques kilomètres de la maison… », énumère-t-il avec fierté. Une tarte qu’ils ont concoctée avec le sourire. « Je suis une grande fan de Nina Métayer, quand j’ai vu qu’elle était marraine de ce salon et qu’il y avait ce concours, j’ai entraîné mon papa là-dedans », raconte celle qui aime pâtisser depuis toute petite.
En pâtisserie, la transmission ne se fait pas toujours des parents aux enfants. Elle se partage dans tous les sens, rapproche, fait naître des vocations, des complicités. « Je fais beaucoup de pâtisserie, quand j’ai vu qu’il y avait un concours j’ai tenté de ramener ma sœur », sourit Imane regardant Soukaïna qui ajoute : « C’est un plaisir de faire ça avec elle, je suis ses petites mains ».
Trois heures de cuisine, dans la bonne humeur, avant que le jury, composé notamment de Nina Métayer et Mercotte, déguste tous ces appétissants desserts. Cuisson, présentation, goût, équilibre des saveurs… tout passe alors au crible des palais, avec l’envie de retrouver l’authenticité de cette tarte normande réconfortante… et la complicité créative de ceux qui l’ont faite. À l’image de ce qu’aime mettre en lumière Mercotte : « Ce qu’on aime valoriser dans ces concours, c’est vraiment la pâtisserie, la transmission et le partage. Tout cela est très important ».
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