« Nous avons eu un été 2023 difficile avec une mauvaise météo. Heureusement, le mois de septembre a permis de retrouver des services complets réguliers, observe Jean-Paul Panin, dirigeant de la pizzeria La Santa Lucia, avenue de la République à Deauville (Calvados). Chez nous, on n’a pas ressenti les problèmes de pouvoir d’achat de notre clientèle, si ce n’est peut-être moins de consommation autour du plat principal. Question personnel, nous avons une équipe de base solide et complète, on recrute beaucoup pour l’été avec le bouche-à-oreille. »
La fréquentation a été aussi moindre à la brasserie Chez Marion, rue Gambetta, à Deauville. « Nous avons eu moins de démultiplications des services, note Marion Van Colen. Le recrutement a été très difficile surtout en cuisine, c’est un problème récurrent depuis un moment. On ressent aussi que certains clients se laissent moins aller et se limitent au plat principal. »
Toujours à Deauville, place Gabrielle-Chanel, Mohamed et Melissa Bekkouche ont ouvert MB Presqu’île à l’esprit bistrot. « Nous avons ouvert la restauration récemment sans un relationnel dans ce métier, nous avons mis du temps à recruter un vrai chef de cuisine. Certes, le mauvais temps nous a pénalisés d’autant plus que nous avons deux grandes terrasses. C’est notre première saison et nous n’avons pas de chiffres de référence. »
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