En octobre 2024, à Deauville (Calvados), la première édition du salon Pâtiss’Art avait réuni à sa table des milliers de convives venus de tout horizon et de toute la France : des chefs renommés, des jeunes talents, des artisans, des professionnels et autres passionnés de pâtisserie.
8 000 visiteurs et 50 exposants s’étaient réunis pendant trois jours autour d’une même passion gourmande, pour le plaisir des yeux et du palais.
« Le constat était implacable : il fallait, absolument, lancer une nouvelle édition ! Et avec une journée de plus, pour en profiter mieux encore », annoncent les organisateurs du groupe Spat qui indiquent que ce salon est placé sous le haut patronage du Ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire.
Quatre jours de plaisirs gourmands
Ce rendez-vous des passionnés de la pâtisserie et des arts sucrés sera donc de retour en 2025, pour quatre jours, du 24 au 27 octobre, au Centre international de Deauville, « avec deux nocturnes vendredi et samedi, jusqu’à 20 h ». Ces nocturnes seront l’occasion de mettre en lumière « l’alliance parfaite entre pâtisserie et mixologie, avec des DJ sets et des démonstrations de bartenders ».
Au menu de cette nouvelle édition, les visiteurs pourront encore déguster un beau programme, entre démonstrations, dégustations, concours, rencontres, masterclass, exposition, ateliers, etc. Un salon qui permet à ses visiteurs, petits et grands, de découvrir, déguster… mais aussi d’apprendre et de pratiquer. Cette année, 80 exposants, à la fois locaux et internationaux, seront invités « pour présenter produits gourmands, matériels et matières premières sélectionnés avec soin, et des organismes de formation et écoles ».
Concernant l’exposition mise à l’honneur cette année, les organisateurs dévoilent déjà le programme : une sélection des photographies de Stéphane de Bourgies, « maître du noir et blanc, photographe des stars et portraitiste, notamment des chefs » et des œuvres issues de collaborations entre chefs et artistes, explorant la notion « d’éphémère permanent ».
Un nouveau parrain né en Normandie
Après avoir choisi la reine de la pâtisserie, Nina Métayer, comme marraine de sa première édition, les organisateurs ont dévoilé le nom du parrain de cette seconde édition : Maxime Frédéric. « Meilleur pâtissier de l’année 2022 par le Gault et Millau, chef pâtissier du Cheval Blanc, avec l’obtention d’une nouvelle étoile au Guide Michelin 2025 pour la table Louis Vuitton à Saint-Tropez, et plus récemment créateur de la boulangerie-pâtisserie Plein Cœur, à Paris, il est l’homme de la situation », se réjouissent les organisateurs.
Petit-fils de producteurs laitiers, ce chef pâtissier est né en Normandie, « terreau de son talent et de ses meilleures matières premières : œufs de poules de la ferme familiale, lait de l’exploitation d’amis normands ». Un attachement au terroir normand qui « résonne fort avec l’implantation de Pâtiss’Art à Deauville ».
Grand Prix Pâtiss’Art : la nouveauté
Une nouvelle compétition sucrée est lancée au sein du salon avec le Grand Prix Pâtiss’Art, présidé par Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France. Un concours qui s’adresse aux professionnels oscillera entre patrimoine et modernité, mettant à l’honneur la religieuse : « la religieuse façon boutique » et « une version contemporaine 2.0 de la religieuse en assiette ». Un défi à relever… en moins de 4 h 30.
Ce concours se doublera d’un second volet, consacré aux professionnels de demain : le Grand Prix Pâtiss’Art Jeunes Talents, destiné aux élèves (moins de 21 ans) des cursus cuisinier, pâtissier et traiteur. « Ils sont attendus sur une seule épreuve : la version contemporaine de la religieuse en assiette », précisent les organisateurs.
Le retour du challenge gourmand
L’année dernière, le challenge gourmand avait réuni les familles autour de la tarte normande. Ce concours intergénérationnel s’adressant aux amateurs est de retour, toujours sous la présidence de Mercotte. « Les candidats sont invités cette année à livrer leur meilleure interprétation d’un grand macaron façon entremets, avec sa crème diplomate et ses pommes caramélisées au calvados », annoncent les organisateurs. Les binômes, sélectionnés sur dossier, réaliseront leur œuvre sur le salon.
Autre retour, le championnat de France du cake design sur le thème de la féerie de Noël.
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