« C’est une activité avec laquelle je veux faire plaisir aux gens, mais aussi à moi-même », sourit Jordan Bouhnik.
À 33 ans, cet Augeron se lance dans une nouvelle aventure professionnelle et culinaire en proposant d’écumer les cuisines des habitants comme chef à domicile autour de Deauville et Trouville-sur-Mer (Calvados).
Un nouveau projet qui puise dans une riche expérience dans la restauration, un milieu dans lequel il baigne depuis ses 15 ans. Jordan a notamment fait ses armes au restaurant La Flambée, à Deauville, mais aussi à L’Estacade à Bordeaux. Après avoir voyagé en Australie, il est revenu sur la Côte fleurie, en travaillant comme chef dans les cuisines de plusieurs établissements de Trouville-sur-Mer.
Des expériences « toutes enrichissantes » qui lui ont permis de perfectionner son « art culinaire » et sa maîtrise des techniques.
Avec l’envie d’avoir sa propre affaire, et toujours autant passionné par la cuisine, Jordan a eu l’idée de se lancer comme chef à domicile pour « inviter l’art culinaire dans votre foyer ».
« Que ça soit beau et bon »
Pour cette activité, Jordan veut apporter son expertise, sa créativité et sa « touche gastronomique » au plus proche des gens, en se déplaçant chez eux avec ses couteaux et ses produits, et proposer ainsi sa cuisine, directement à domicile.
C’est un peu un restaurant…mais à la maison. Mon but, c’est que les gens passent un bon moment et qu’ils soient heureux. En bref, qu’ils se fassent plaisir sans quitter le confort de leur foyer.
Il peut ainsi cuisiner chez les personnes pour des événements particuliers, mais aussi pour des dîners plus intimes entre proches ou simplement pour faire découvrir de nouvelles saveurs. « Je peux nourrir jusqu’à une dizaine de personnes », poursuit celui qui veut proposer « une cuisine intemporelle et avant-gardiste, savoureuse et visuelle, avec des plats gourmands en bouche et raffinés pour l’œil ».
En bref, des plats travaillés pour « que ça soit beau et bon », cuisinés à partir de produits locaux.
Pour moi la cuisine est une invitation au voyage et à l’échange et c’est ce que je partage avec mes clients.
Du partage autour de la cuisine
« Entre terre et mer », « Menu Valhalla », « Saveurs d’ailleurs » et « Extase végétale » : si Jordan propose quatre menus différents, qui évoluent en fonction des fruits et légumes de saison, il compte bien faire de chaque repas un « moment unique » en s’adaptant aux demandes, aux envies, aux restrictions alimentaires…mais aussi aux cuisines de ses clients dans lesquelles la magie opère.
« Je passe de cuisine en cuisine, mais je sais travailler avec ce que j’ai, en m’accommodant de ce qu’il y a chez les gens. Les cuisines ne sont pas équipées de la même manière, et c’est aussi pour moi l’occasion de donner des conseils, par exemple sur le matériel ou le stockage des produits », raconte-t-il, avec beaucoup de bienveillance.
Pour ce passionné, cette activité de chef à domicile est l’occasion de se frotter à une aventure en solo, mais aussi de confronter sa cuisine au palais des clients, de manière plus directe, avant d’ouvrir un jour son propre « petit restaurant ».
Un objectif qu’il garde en tête, tout en se laissant porter par cette nouvelle activité. « J’avais envie de me lancer et d’essayer et c’est une aventure très humaine qui me plait beaucoup, sourit-il. Je ne suis pas planqué dans ma cuisine : au contraire, je peux montrer aux personnes comment je travaille, leur donner des conseils sur des techniques, leur parler de saveurs. Je suis plus au contact, il y a de l’échange et du partage. Pour mes clients, comme pour moi, c’est une expérience qui peut être très enrichissante ».
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