« L’art des tapas, l’élégance des vins », dans un cadre élégant et chaleureux : tel est l’esprit que Lou Gueniffey a voulu insuffler à Félicia qui a pris la suite de la brasserie Le Pur-Sang, rue de l’Avenir, à Deauville (Calvados). Un nouveau bar à vin et à tapas, qui vient concrétiser un rêve. « J’ai toujours eu le projet d’ouvrir mon bar à tapas, ça fait longtemps que j’en parle », sourit celle qui travaille dans la restauration depuis ses 16 ans.
Cette Augeronne de 22 ans qui a grandi à Coquainvilliers a commencé dans des établissements du côté de Lisieux, avant de rejoindre la côte. « J’ai fait ça d’abord à côté des études, mais quand je suis sortie de mes études de commerce, j’ai préféré rester dans la restauration, ça me plaisait déjà beaucoup ».
Une riche expérience avant de se lancer
Si l’envie d’ouvrir un bar à tapas l’a toujours animée, Lou Gueniffey a commencé par apprendre le métier avant de se lancer. « J’ai travaillé dans beaucoup d’établissements sur la côte pour me faire une bonne expérience », raconte-t-elle. Lou a donc fait ses armes dans différents établissements. « J’ai fait de la brasserie, du bistrot, de la boîte de nuit, du bar, du semi-gastro, pour expérimenter différentes ambiances et différents postes. Ma dernière expérience, c’était au restaurant Le Comptoir & La Table à Deauville, avec un service que j’adorais, au petit soin des clients, à discuter avec eux. C’est vraiment ce que j’adore ».
Après s’être rodée, Lou a eu l’opportunité de se lancer. « J’ai visité ce local il y a plus d’un an. J’ai eu du mal à me projeter au départ… et au final, c’était parti. C’est le seul que j’ai visité », raconte celle qui a été séduite par sa position, mais aussi par ses deux terrasses. « À l’intérieur, on a tout refait du sol au plafond, pour faire une décoration à notre goût. On a gardé le plateau du bar que je trouvais magnifique ». Une décoration et un bleu chaleureux à son image, pour un lieu d’élégance et de partage.
Le lieu était trouvé, il ne manquait qu’un nom pour concrétiser son rêve. « J’ai choisi Félicia, en hommage à ma grand-mère que j’ai perdue l’hiver 2024, juste avant de me lancer dans ce projet. Elle s’appelait Félicie, mais elle n’aimait pas son prénom, et nous, on l’appelait Amatxi, ce qui signifie grand-mère en basque, d’où est originaire ma famille, donc j’ai fait un petit mélange, explique-t-elle. C’était comme ma deuxième maman, elle nous a beaucoup élevés. Je voulais lui rendre hommage ».
Les tapas et le vin rois de la table
Chez Félicia, l’art des tapas sera donc à l’honneur. « L’idée c’est de faire du frais et du qualitatif, que ça soit aussi beau que bon », insiste Lou qui précise qu’il y en aura pour tous les goûts, avec des tapas à base de viande ou de poisson, mais aussi végétariens… et même sucrés.
L’autre spécialité du lieu : la carte des vins. « J’ai fait rentrer des références phare parce que les gens ont peur de ce qu’ils ne connaissent pas, mais j’en ai déjà mis quelques-unes de petits producteurs que j’ai envie de faire découvrir. L’idée par la suite, c’est vraiment de faire rentrer à la carte ces bouteilles de petits producteurs, pour faire découvrir aux clients des vins parfois incroyables et qui ne sont pas hors de prix », s’enthousiasme cette amatrice de vin, qui va avancer avec humilité : « Je n’ai pas la science infuse. Le but c’est de faire partager ce que j’aime. Le vin c’est incroyable, il y a une telle diversité ».
Par la suite, l’idée serait aussi d’allier les deux spécialités de Félicia, en proposant des accords mets vins. « Même si on a besoin des touristes, je fais ce bar avant tout pour les locaux, sourit-elle. C’est un endroit chaleureux et élégant, qui célèbre l’art de bien manger et le partage. Je vais pouvoir prendre le temps de discuter avec les clients, c’est ce que je préfère ».
Félicia, 14 rue de l’avenir, à Deauville. Hors saison, ouverture de 17 h à 1 h, tous les jours sauf le lundi et le mardi. Réservation : 02 31 81 65 92.
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